Renditje · Kulturë
Librat më të mirë të gatimit për kuzhinën e shtëpisë
10 libra gatimi që mësojnë teknikë, jo vetëm receta: nga Ottolenghi dhe Samin Nosrat te kuzhina italiane klasike dhe Jamie Oliver.
Redaksia e RishikimRenditje, vlerësime dhe udhëzues 5 min lexim
Gjeneruar me AILibrat më të mirë të gatimit nuk ju japin vetëm një listë me receta; ju mësojnë pse një pjatë del mirë, që të gatuani me më shumë siguri edhe kur libri është mbyllur. Kjo vlen sidomos në kuzhinat tona, ku shumë gjëra mësohen nga nëna e gjyshja, por pak nga libri.
Për këtë listë krahasuam rekomandimet e kuzhinierëve dhe kritikëve, listat klasike të librave që çdo kuzhinier shtëpie duhet të ketë, si dhe çmime si James Beard. Zgjodhëm libra që botohen ende, me receta që funksionojnë në një kuzhinë të zakonshme dhe me përbërës që gjenden në tregjet e Kosovës, Shqipërisë dhe Maqedonisë së Veriut. Shumica janë në anglisht; disa i gjeni edhe në italisht ose gjermanisht, të dobishme për diasporën.
Me një shikim
#1 · Më i miri për Kush i do shijet e forta
Jerusalem
Shije të forta nga një qytet i ndarë
Yotam Ottolenghi dhe Sami Tamimi, që u rritën në anët e kundërta të Jerusalemit, mblodhën receta që pasqyrojnë përzierjen e kulturave të qytetit. Pjatat me patëllxhan, qiqra, kos dhe erëza do t'u duken të njohura lexuesve nga Ballkani. Është ndër librat më të njohur të gatimit të dekadës së vet.
- Kuzhinë lindore dhe mesdhetare
- Shumë receta me perime
- Fotografi të bukura
- Historitë pas ushqimit
- Autorët
- Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi
- Botimi i parë
- 2012
- Fokusi
- Kuzhina e Lindjes së Mesme
#2 · Më i miri për Fillestarë dhe kuzhinierë që duan të përparojnë
Salt, Fat, Acid, Heat
Libri më i mirë për të mësuar të gatuash
Samin Nosrat e ndan gatimin në katër elemente, kripën, yndyrën, acidin dhe nxehtësinë, dhe tregon si t'i balanconi në çdo pjatë. Pjesa e parë shpjegon parimet me ilustrime miqësore nga Wendy MacNaughton, pjesa e dytë jep receta për praktikë. Fitoi një çmim James Beard dhe u bë serial dokumentar në Netflix.
- Mëson parime, jo vetëm receta
- Ilustrime dhe tabela
- Fitues i çmimit James Beard
- Serial në Netflix
- Autorja
- Samin Nosrat
- Botimi i parë
- 2017
- Fokusi
- Teknika dhe shija
#3 · Më i miri për Adhurues të ushqimit italian
Essentials of Classic Italian Cooking
Libri italian që duhet në çdo shtëpi
Marcella Hazan bashkoi dy librat e saj të parë në këtë vëllim të kuzhinës tradicionale italiane të shtëpisë. Udhëzimet janë të sakta dhe recetat, si salca e famshme e domates me gjalpë dhe qepë, janë të thjeshta e të besueshme. Duke qenë se kuzhina italiane është kaq e pranishme te ne, ky është ndoshta libri më praktik i listës.
- Receta tradicionale rajonale
- Udhëzime të sakta
- Makarona, rizoto dhe salca
- Bashkon dy libra të mëparshëm
- Autorja
- Marcella Hazan
- Botimi i parë
- 1992
- Fokusi
- Kuzhina italiane
#4 · Më i miri për Kush pyet gjithmonë 'pse'
The Food Lab
Shkenca e gatimit në shtëpi
J. Kenji López-Alt teston me eksperimente këshillat e zakonshme të kuzhinës dhe shpjegon çfarë funksionon vërtet. Libri mbulon pjata të përditshme amerikane si vezë, biftekë, supa dhe burgerë, me shumë foto hap pas hapi. Fitoi çmimin James Beard në 2016.
- Teknika të mbështetura në shkencë
- Foto hap pas hapi
- Çmimi James Beard 2016
- Fokus te ushqimi i përditshëm
- Autori
- J. Kenji López-Alt
- Botimi i parë
- 2015
- Fokusi
- Shkenca e kuzhinës
#5 · Më i miri për Kuzhinierë ambiciozë të fundjavës
Mastering the Art of French Cooking
Klasiku që mësoi një komb të gatuante
Julia Child, Simone Beck dhe Louisette Bertholle e shkruan këtë libër për ta sjellë kuzhinën franceze në shtëpitë amerikane. Udhëzimet e hollësishme e bëjnë të arritshme edhe një boeuf bourguignon. Vëllimi i parë doli në 1961, i dyti në 1970.
- Receta klasike franceze
- Shpjegime të qarta teknike
- Dy vëllime
- Frymëzoi filmin Julie & Julia
- Autoret
- Julia Child, Simone Beck, Louisette Bertholle
- Botimi i parë
- 1961
- Fokusi
- Kuzhina franceze
#6 · Më i miri për Familje të zëna
5 Ingredients – Quick & Easy Food
Gatim i shpejtë me pak përbërës
Jamie Oliver ndërton çdo recetë rreth vetëm pesë përbërësve kryesorë, me pak hapa dhe pak enë për të larë. Pjatat janë të thjeshta, të shpejta dhe të përshtatshme për mbrëmjet e javës. Jamie Oliver është ndër autorët e gatimit më të njohur edhe në rajonin tonë falë emisioneve televizive.
- Pesë përbërës për recetë
- Receta të shpejta për çdo ditë
- Foto për çdo pjatë
- Autor i njohur nga televizioni
- Autori
- Jamie Oliver
- Botimi i parë
- 2017
- Fokusi
- Gatim i shpejtë
#7 · Më i miri për Një libër i vetëm për gjithçka
How to Cook Everything
Referenca për kuzhinën e përditshme
Libri i madh i Mark Bittmanit mbulon teknikat bazë dhe mijëra receta me variante të thjeshta për secilën. Është ndërtuar që të gjeni pothuajse çdo përbërës ose pjatë dhe një mënyrë të drejtpërdrejtë për ta gatuar. Ka botime të përditësuara dhe një vëllim shoqërues vegjetarian.
- Mijëra receta
- Variante për çdo pjatë
- Teknika bazë të qarta
- Vëllim vegjetarian shoqërues
- Autori
- Mark Bittman
- Botimi i parë
- 1998
- Fokusi
- Referencë e përgjithshme
#8 · Më i miri për Kuzhinierë me përvojë
The Silver Spoon
Libri i gatimit i çdo shtëpie italiane
I botuar fillimisht në Itali në 1950 si Il cucchiaio d'argento, ka qenë dhuratë e zakonshme martese dhe referencë kuzhine në shtëpitë italiane. Botimi anglisht nga Phaidon mbledh mbi 2.000 receta për të gjitha pjatat. Është më shumë i gjerë se i hollësishëm, ndaj u përshtatet atyre që kanë pak përvojë.
- Mbi 2.000 receta
- Të gjitha pjatat e menysë
- Klasik i shtëpisë italiane
- Gjendet edhe në italisht
- Autori
- Editoriale Domus (përmbledhje)
- Botimi i parë
- 1950 (anglisht 2005)
- Fokusi
- Kuzhina italiane
#9 · Më i miri për Vegjetarianë dhe dashamirë të perimeve
Plenty
Perimet në qendër
I bazuar në rubrikën vegjetariane të Ottolenghit në The Guardian, Plenty tregon sa krijues dhe ngopës mund të jetë ushqimi pa mish. Recetat renditen sipas perimeve dhe përdorin shumë barishte, drithëra dhe erëza. Ndryshoi mënyrën si shumë njerëz e shohin gatimin vegjetarian.
- Tërësisht vegjetarian
- Renditur sipas perimeve
- Pjata me ngjyra dhe shije
- Vazhdim: Plenty More
- Autori
- Yotam Ottolenghi
- Botimi i parë
- 2010
- Fokusi
- Gatim vegjetarian
#10 · Më i miri për Fillestarë që duan shije moderne
Ottolenghi Simple
Ottolenghi në version të thjeshtë
Në këtë libër Ottolenghi i redukton recetat e tij në më pak përbërës, më pak kohë ose më shumë përgatitje paraprake. Çdo recetë shënohet me shkronjat e fjalës SIMPLE sipas asaj që e bën të lehtë. Është hyrja më e butë në stilin e tij.
- Receta me më pak përbërës
- Sistem shënimi SIMPLE
- Shumë pjata me perime
- Ideal për mbrëmje jave
- Autori
- Yotam Ottolenghi
- Botimi i parë
- 2018
- Fokusi
- Gatim i thjeshtë
Si të zgjedhësh
Nëse po mësoni, zgjidhni fillimisht një libër që mëson teknikë, pastaj një kuzhinë. Salt, Fat, Acid, Heat shpjegon si funksionon shija, The Food Lab shkencën pas pjatave të përditshme, ndërsa 5 Ingredients dhe Ottolenghi Simple janë mënyra të shpejta për të nisur.
Nëse gatuani tashmë, zgjidhni sipas kuzhinës. Hazani dhe The Silver Spoon janë për kuzhinën italiane, Julia Child për atë franceze, ndërsa Jerusalem dhe Plenty përdorin perime, kos dhe erëza që i gjeni lehtë në tregun e lagjes. Shumica e këtyre librave porositen online me dërgesë në Kosovë dhe Shqipëri, ose gjenden në libraritë e mëdha me libra të huaj; për dhuratë, Jerusalem dhe Salt, Fat, Acid, Heat janë zgjedhje të sigurta.
Pyetje të shpeshta
Cili është libri më i mirë i gatimit për fillestarë?
+
Salt, Fat, Acid, Heat ju mëson si funksionon shija, ndërsa 5 Ingredients i Jamie Oliverit dhe Ottolenghi Simple japin receta të shpejta me pak hapa.
Cili libër i Ottolenghit është më i mirë për t'ia nisur?
+
Jerusalem, i shkruar me Sami Tamimin, është i preferuari për pjatat me shije të Lindjes së Mesme. Plenty është nisja më e mirë për ushqim vegjetarian, ndërsa Ottolenghi Simple është më i lehti.
Ku mund të blej libra gatimi në anglisht në Kosovë ose Shqipëri?
+
Disa librari të mëdha në Prishtinë dhe Tiranë kanë rafte me libra të huaj, dhe dyqanet ndërkombëtare online dërgojnë në të dy vendet. Kontrolloni koston e dërgesës dhe doganës para porosisë.
Cili është libri më i mirë i kuzhinës italiane?
+
Essentials of Classic Italian Cooking i Marcella Hazanit rekomandohet më shpesh nga kuzhinierët. The Silver Spoon është më i gjerë dhe gjendet edhe në origjinal italisht.
A ia vlen të blesh libër gatimi kur ka receta falas online?
+
Po, nëse doni të mësoni. Një libër i mirë shpjegon teknikën dhe arsyen pas çdo hapi, ndërsa recetat online shpesh mbeten vetëm lista hapash.
Cili libër gatimi është dhuratë e mirë?
+
Jerusalem dhe Salt, Fat, Acid, Heat janë të bukur, të dashur nga shumë lexues dhe të dobishëm si për fillestarët ashtu edhe për ata me përvojë.
Nëse do të blinit vetëm një, Jerusalem ju jep shije që i njihni nga kuzhina ballkanike dhe ide të reja për çdo ditë. Shtoni Salt, Fat, Acid, Heat për teknikën dhe një libër italian, dhe keni një raft të vogël që do t'ju shërbejë për vite.
Si e bëjmë kërkimin: Çdo produkt e krahasojmë sipas të njëjtave kritere, duke u mbështetur te dokumentacioni i prodhuesve, vlerësimet e pavarura dhe përvoja e përdoruesve, dhe e rishikojmë listën kur produktet ndryshojnë.
Shkruar nga
Redaksia e Rishikim
Renditje, vlerësime dhe udhëzues
Redaktorët tanë e hulumtojnë çdo shkrim nga dokumentacioni i prodhuesve, testet e pavarura dhe përvojat e përdoruesve, dhe e përditësojnë kur produktet ndryshojnë.
