Krem arrash në shtëpi: bajame, lajthi apo kikirikë me një përbërës

Kremi i arrave në shtëpi, qoftë me bajame, lajthi, kikirikë apo arra, kërkon vetëm një gjë që shumica e njerëzve e nënvlerësojnë: durimin. Nuk ka nevojë për vaj, sheqer apo konservues. Frutat e thata kanë mjaft yndyrë natyrale, e cila del kur bluhen gjatë, dhe thërrimet shndërrohen vetvetiu në një pastë të butë.

Në tregjet e Kosovës dhe Shqipërisë frutat e thata shiten lirshëm, me kilogram, gjë që e bën të lehtë të provoni lloje të ndryshme. Më poshtë gjeni çfarë ju duhet, sa duhet t'i piqni, çfarë ndodh minutë pas minute në procesor, si ta ruani kremin dhe çfarë të bëni kur masa ngec dhe nuk bëhet kremoze.

Cilat pajisje dhe përbërës ju nevojiten?

Mjeti më i sigurt është procesori i ushqimit me thikë në formë S. Një blender i fuqishëm me shkop shtytës gjithashtu funksionon, por blenderat e zakonshëm shpesh nuk e lëvizin dot pastën e trashë dhe motori nxehet shpejt.

Përdorni të paktën 300 gramë fruta të thata. Me më pak, masa vetëm rrotullohet nëpër enë pa u bluar njëtrajtësisht. Përgatitni gjithashtu një tavë pjekjeje, një shpatull dhe kavanoza të pastër e të thatë.

• 300 deri në 500 g fruta të thata të papërpunuara: bajame, lajthi, kikirikë, shqeme, arra ose përzierje
• Sipas dëshirës: pak kripë
• Sipas dëshirës: mjaltë, kanellë, kakao ose pak vaj neutral
• Procesor ushqimi ose blender i fuqishëm
• Tavë dhe kavanoza me kapak hermetik

A duhen pjekur frutat e thata para bluarjes?

Nuk është e detyrueshme, por ia vlen. Frutat e ngrohta e lëshojnë më lehtë yndyrën, ndaj bluhen më shpejt dhe kremi del më i lëmuar, ndërsa shija thellohet. Me fruta të papjekura kremi bëhet gjithsesi, por duhet më shumë kohë dhe shija mbetet më e butë.

Shtrijini në një shtresë të vetme në tavë dhe piqini në rreth 160 deri në 175°C për 8 deri në 12 minuta. Shqemet dhe arrat marrin ngjyrë më shpejt, bajamet zakonisht duan pak më shumë. Tundeni tavën në gjysmë të kohës dhe mos u largoni, sepse nga ngjyra e artë te e djegura kalohet brenda një a dy minutash.

Lajthitë, ende të ngrohta, fërkojini në një peshqir kuzhine të pastër për t'u hequr pjesën më të madhe të lëkurës, e cila jep shije të hidhur. Lërini të ftohen derisa të jenë vetëm të vakëta para se t'i hidhni në procesor.

Shumica e kremeve që nuk dalin të buta kishin nevojë vetëm për disa minuta më shumë bluarje.

Çfarë ndodh gjatë bluarjes, hap pas hapi?

Procesi është pothuajse i njëjtë për të gjitha llojet. Rregulli kryesor: vazhdoni më gjatë se sa ju duket e arsyeshme.

• Hidhni frutat e vakëta në procesor dhe ndizeni.
• Pas rreth një minute bëhen miell i imët dhe i thërrmueshëm. Ndaleni dhe mblidhni masën nga anët.
• Vazhdoni. Pas pak minutash miell bashkohet në një top të trashë që përplaset nëpër enë.
• Mos u ndalni. Topi shpërbëhet dhe del një pastë e trashë, ende kokrrizore. Mblidhni anët çdo një a dy minuta.
• Pasta lirohet gradualisht dhe bëhet e lëmuar e pothuajse e rrjedhshme. Gjithsej kjo zgjat 8 deri në 15 minuta, varësisht nga lloji dhe pajisja.
• Kripën ose shijet shtojini në minutën e fundit, përzieni shkurt dhe hidheni në kavanoza.

Si sillet secili lloj frutash të thata?

Koha dhe struktura ndryshojnë nga një lloj te tjetri, ndaj ja çfarë të prisni:

• Kikirikët: bluhen shpejt dhe bëhen kremozë pa mundim; të pjekur japin shijen klasike
• Bajamet: kërkojnë më së shumti kohë dhe duken sikur ngecin te faza e pastës; vazhdoni
• Lajthitë: hiqini lëkurën pas pjekjes; me pak kakao japin një krem që të kujton ato të dyqanit, por pa sheqer të tepërt
• Shqemet: natyrshëm të ëmbla dhe shumë kremoze, të mira edhe të papjekura
• Arrat: plot yndyrë, bluhen shpejt, por shija është më e mira kur hahen të freskëta
• Përzierjet: bashkoni një lloj kremoz si shqemet me një më të fortë si bajamet për ekuilibër

Si bëhet kremi me copëza ose me shije të tjera?

Për krem me copëza, lini mënjanë një grusht fruta të pjekura para se të filloni. Kur pjesa tjetër të jetë e lëmuar, shtojini dhe shtypni butonin disa herë shkurt, derisa të copëtohen.

Ide për shije: pak kripë, kanellë ose vanilje, një lugë kakao, pak mjaltë, ose speca djegës të thërrmuar për përdorim në gatime të kripura. Ëmbëlsuesit e lëngshëm shtojini me masë dhe në fund, sepse mund ta ngurtësojnë kremin; kjo është normale.

Pse kremi im nuk bëhet i butë?

Arsyeja më e shpeshtë është koha. Shumë njerëz ndalen te faza e pastës së trashë, pak para se ajo të lëmohet. Vazhdoni, mblidhni anët rregullisht dhe lëreni pajisjen të pushojë kur baza ose motori nxehen.

• Shumë pak fruta: shtoni më shumë që thika të kapë masën
• Fruta të ftohta: ngrohini shkurt në furrë dhe provoni sërish
• Fruta shumë të thata ose pajisje e dobët: shtoni nga një lugë çaji vaj neutral
• Masa u ngurtësua papritur: ka hyrë ujë ose një përbërës i lagësht; përdoreni në ëmbëlsira ose salca
• Shije e hidhur: fruta të pjekura tepër ose lajthi me lëkurë

Sa kohë mban kremi i arrave i bërë në shtëpi?

Pa konservues, yndyra e frutave të thata mund të marrë shije të prishur me kohën, sidomos nga nxehtësia, drita dhe ajri. Ruajeni në kavanoz të pastër me kapak hermetik. Në temperaturë dhome të freskët përdoreni brenda një deri në dy javësh; në frigorifer zakonisht mban deri në disa muaj, por gjithmonë kontrolloni erën para përdorimit, veçanërisht në muajt e nxehtë të verës.

Vaji mund të ndahet dhe të dalë sipër. Kjo është normale: thjesht përzieni. Në frigorifer kremi forcohet, ndaj nxirreni pak para se ta përdorni. Përdorni gjithmonë lugë të pastër e të thatë dhe hidheni kavanozin nëse ka erë të athët, të hidhur ose si bojë, apo shenja myku.

Ku ta përdorni kremin e arrave?

Lyeni në bukë të thekur ose feta molle, përzieni me tërshërë ose kos, shtojeni në smoothie, ose rrihni me salcë soje, lëng limoni dhe pak ujë të ngrohtë për një salcë sallate. Kremi i lajthive me kakao shkon mirë edhe në palaçinka. Mos harroni se përmban fruta të thata: shënoni kavanozat nëse i dhuroni, sepse alergjitë ndaj tyre mund të jenë të rrezikshme.

Pyetje të shpeshta

Kremi i arrave në shtëpi është më shumë çështje durimi sesa recete: piqni, lërini të vakëta, bluani, mblidhni anët dhe vazhdoni derisa pasta të bëhet e mëndafshtë. Me një procesor dhe një qese bajame, lajthi apo kikirikë nga tregu, keni një krem sipas shijes suaj, me aq kripë ose ëmbëlsi sa dëshironi.

Si e bëjmë kërkimin: Udhëzuesit shkruhen nga burime të njohura dhe kontrollohen për saktësi. Janë informacion i përgjithshëm, jo këshillë profesionale.